कोनजैक रूट ग्लूकोमैनन पाउडर

कोन्जैक आरउतGlucomannanPओउडरकोनजैक जड़ से निकाला जाता है, जो एक नवजागरण जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय पर्वतीय या पहाड़ी क्षेत्रों में उगता है। दुनिया भर में लगभग 170 प्रकार के कोनजैक हैं, और चीन में लगभग 20 प्रकार हैं। कोनजैक रूट पाउडर का मुख्य घटक कोनजैक गम है, जिसे कोनजैक ग्लूकोमैनन (केजीएम) के नाम से भी जाना जाता है। केजीएम सभी आहारीय फाइबर में सर्वोत्तम है। इसमें कोई कैलोरी नहीं है, तृप्ति की भावना है, ग्लूकोज अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है, फैटी एसिड के संश्लेषण को रोकता है, और उत्कृष्ट वसा-घटाने और वजन-घटाने वाले प्रभाव रखता है। वसा को कम करने के साथ-साथ, कोनजैक ग्लूकोमैनन मल त्याग को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा को स्थिर करने, रक्त लिपिड को कम करने और फैटी लीवर का प्रतिरोध करने में भी मदद करता है। यह सुरक्षित है और इसका कोई विषैला दुष्प्रभाव नहीं है।

ग्लूकोमैनन पाउडर में पानी में घुलनशीलता, संरक्षण, गाढ़ापन, स्थिरीकरण, निलंबन, जेलेशन और आसंजन जैसे भौतिक और रासायनिक गुण भी होते हैं। कोनजैक अर्क न केवल एक प्राकृतिक खाद्य योज्य है, बल्कि एक आदर्श स्वास्थ्य खाद्य योज्य भी है। विश्व स्वास्थ्य संगठन इसे 21वीं सदी में मनुष्यों के लिए सर्वोत्तम स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में अनुशंसित करता है।

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कोन्जैक आरउतGlucomannanPओउडरइसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इनमें से अधिकांश लाभ ग्लूकोमैनन की उच्च सामग्री से जुड़े हैं।

★ हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव

कोनजैक ग्लूकोमैनन में इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करने का कोई स्पष्ट प्रभाव नहीं है, और यह चीनी चयापचय वातावरण में सुधार करके हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव पैदा करता है। कोनजैक ग्लूकोमैनन में उच्च सापेक्ष आणविक द्रव्यमान और उच्च चिपचिपापन होता है, जो ग्लूकोज के अवशोषण में देरी कर सकता है, जिससे अग्न्याशय पर बोझ कम हो जाता है और मधुमेह रोगियों के लिए एक सौम्य चक्र को बढ़ावा मिलता है। कोनजैक ग्लूकोमैनन रक्त परिसंचरण में मुक्त फैटी एसिड के स्तर को कम करता है, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है और ग्लूकोज सहनशीलता को कम करता है।

★ आंतों की कार्यप्रणाली पर प्रभाव

लोगों को दैनिक जीवन में मल प्रतिधारण का खतरा होता है, और अपशिष्ट लंबे समय तक आंत में जमा होकर विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है, जिससे विभिन्न बीमारियाँ होती हैं और मधुमेह और उच्च रक्तचाप बढ़ जाता है। प्रयोगों से पता चला है कि कोनजैक ग्लूकोमैनन आंतों की कार्यप्रणाली को बढ़ा सकता है, छोटी आंत द्वारा पानी के अवशोषण को रोक सकता है, और आंतों की दीवार के पानी को आंत में अवशोषित होने देता है, मल को नरम करता है और एक रेचक भूमिका निभाता है।

★ मोटापे पर असर

कोनजैक ग्लूकोमैनन में बेहद कम कैलोरी होती है और इसमें मजबूत जल अवशोषण, उच्च चिपचिपाहट और उच्च विस्तार दर की विशेषताएं होती हैं। पेट में प्रवेश करने और गैस्ट्रिक रस को अवशोषित करने के बाद, यह 20 से 100 गुना तक फैल सकता है, जिससे परिपूर्णता की भावना पैदा होती है। यह मानव एंजाइमों द्वारा पचाया नहीं जा सकता है और पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। साथ ही, यह पेट से छोटी आंत तक भोजन की गति को धीमा कर सकता है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में देरी कर सकता है और रेचक प्रभाव डाल सकता है। आप जानबूझकर डाइटिंग किए बिना संतुलित आहार प्राप्त कर सकते हैं, जिससे वजन घटाने का प्रभाव प्राप्त हो सकता है।

★ एंटी-एजिंग प्रभाव

कोनजैक ग्लूकोमानन का डीएनए को मुक्त कणों से क्षतिग्रस्त होने से बचाने में अच्छा सुरक्षात्मक प्रभाव है और यह यकृत में एमडीए की सामग्री को कम कर सकता है और यकृत और प्लाज्मा में एसओडी और जीएसएचपीएक्स की गतिविधि को बढ़ा सकता है, जो अध्ययन के लिए एक निश्चित सैद्धांतिक आधार प्रदान करता है। कोनजैक ग्लूकोमानन का बुढ़ापा रोधी प्रभाव। यह बताया गया है कि कोनजैक ग्लूकोमैनन का दीर्घकालिक और बड़े पैमाने पर सेवन मस्तिष्क की ग्लियाल कोशिकाओं, मायोकार्डियल कोशिकाओं और बड़ी और मध्यम धमनी इंटिमा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी कर सकता है, लिपिड चयापचय को नियंत्रित कर सकता है; कोशिका की सतह के आवेश में सुधार, रक्त की चिपचिपाहट कम करना, और बुढ़ापा रोधी प्रभाव डालना।

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अध्ययनों से यह पता चला हैKonjacRउतGlucomannanPओउडरयह मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज तत्वों, विटामिन और विभिन्न अमीनो एसिड से भरपूर है। इसलिए, कोनजैक रूट अर्क के अनुप्रयोग प्रचुर मात्रा में हैं और नीचे दिए गए अनुसार भिन्न हैं:

★जेल भोजन

कोनजैक जड़ के अर्क से कोनजैक टोफू और व्युत्पन्न कोनजैक वर्मीसेली, कोनजैक स्लाइस, कृत्रिम भोजन, जेली, पुडिंग, जैम, वसा रहित नरम कैंडी आदि का उत्पादन किया जा सकता है।

★ मौसमी भोजन

Konjac ग्लूकोमैनन मौसमी खाद्य पदार्थ जैसे Konjac आइसक्रीम, Konjac पेस्ट, सूप, सॉस और Konjac सॉफ्ट चॉकलेट का उत्पादन भी कर सकता है।

★ स्वास्थ्यप्रद भोजन

चूंकि ग्लूकोमैनन पाउडर में कई स्वास्थ्य कार्य होते हैं, इसलिए इसे लोगों के विशिष्ट समूहों के लिए विशिष्ट स्वास्थ्य कार्यों के साथ स्वास्थ्य भोजन में विकसित किया जा सकता है।

★ खाद्य योजक

1. आइसक्रीम को चिकना और नाजुक बनाने के लिए कोनजैक ग्लूकोमैनन को स्टेबलाइजर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; इसे बीयर फोम के लिए स्टेबलाइजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि बीयर डालने के बाद बुलबुले छोटे और एक समान हो जाएं, मजबूत फोम बनाए रखा जा सके और कप को लंबे समय तक लटकाया जा सके।

2. कोनजैक ग्लूकोमानन का उपयोग बिस्कुट, केक आदि के लिए बेकिंग फूड एडिटिव के रूप में किया जाता है, जो उत्पाद को बनावट में चिकना और ढीला बना सकता है, भोजन की ताकत और कठोरता को बढ़ा सकता है और स्वाद को अनुकूलित कर सकता है।

3. कोनजैक ग्लूकोमैनन का उपयोग जूस और वाइन के लिए एक स्पष्ट एजेंट, एक खाद्य परिरक्षक, आदि के रूप में भी किया जा सकता है।

★ माइक्रोकैप्सूल प्रौद्योगिकी में अनुप्रयोग

कोनजैक ग्लूकोमानन के फिल्म-निर्माण गुणों का उपयोग करके माइक्रोकैप्सूल बनाए जा सकते हैं। माइक्रोकैप्सूल तकनीक का उपयोग करके उत्पादित उत्पाद एम्बेडेड माइक्रोपार्टिकल्स की रक्षा कर सकते हैं, उन्हें अन्य घटकों के साथ प्रतिकूल प्रतिक्रिया करने से रोक सकते हैं, और उन्हें प्रतिकूल बाहरी पर्यावरणीय कारकों से अलग कर सकते हैं। यह न केवल सामग्री के मूल रंग, सुगंध और स्वाद को बनाए रखता है, बल्कि गिरावट के नुकसान को भी कम करता है, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करता है, और भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, जिससे कुछ सामग्री जिन्हें संग्रहीत करना या संसाधित करना मुश्किल होता है, वे स्थिर हो जाती हैं।

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